Плоските картофи могат бързо да покълнат и да се развалят, но има лесен начин да ги запазите свежи и вкусни в продължение на месеци.
Копирана връзка
Как да съхраняваме картофите, така че да не покълнат / Колаж: My, снимка: depositphotos.com
Ще научите:
- Къде е най-подходящото място за съхранение на картофи в апартамента
- Защо картофите покълват
- Защо картофите не трябва да се съхраняват в хладилника
Много хора смятат, че картофите вкъщи бързо се покриват с кълнове, което ги прави некачествени и опасни за консумация. Но има един прост, естествен начин да спрете този процес и да запазите картофите свежи за по-дълго време, отбелязва City Magazine.
Препоръчваме ви да прочетете нашия материал: 5 храни, които никога не трябва да се съхраняват в пластмасов съд
Защо картофите покълват
Покълването е естествен етап от развитието на клубените. По това време се увеличава съдържанието на соланин – вещество, което предпазва растението от вредители и външни влияния. Соланинът винаги присъства в малки количества, но концентрацията му се увеличава, когато картофите станат зелени или развият дълги кълнове.
Ако грудката е твърда и кълновете са малки, тя може да се обели и да се използва след термична обработка. Но когато картофът е мек, със зеленикав цвят и с много кълнове, рискът от отравяне се увеличава. В такива случаи е по-добре да не се рискува и да се изхвърли продуктът.
Как да спрем покълването на картофите
Експертите препоръчват един интересен и доказан метод – картофите да се съхраняват заедно с ябълки. При тях се отделя етилен – газ, който регулира биологичните процеси в растенията. При повечето плодове и зеленчуци той действа като стимулатор на зреенето, но при картофите има обратен ефект: потиска образуването на кълнове.
По този начин клубените се запазват твърди за по-дълго време, без да се променя вкусът им. Важно е само да се поддържа баланс: няколко ябълки са достатъчни за една кутия или кошница картофи.
Как да съхраняваме картофи – често срещани грешки
- Картофите се съхраняват най-добре в тъмно, сухо и хладно помещение. Светлината стимулира образуването на соланин, а топлината ускорява покълването.
- Не препоръчваме да съхранявате клубените в найлонови торбички, тъй като там се натрупва влага, която подпомага гниенето. По-добре е да се използват плетени кошници, дървени щайги или хартиени торби, които позволяват циркулация на въздуха.
- Друга често срещана грешка е измиването на картофите веднага след закупуването им. Влагата по кората създава условия за по-бързо разваляне. Затова картофите трябва да се съхраняват неизмити и да се обелват само преди готвене.
- Картофите не трябва да се съхраняват в съседство с лук, тъй като тези продукти имат различни изисквания към влагата и отделят вещества, които ускоряват развалянето им.
Защо картофите не трябва да се съхраняват в хладилника
При ниски температури нишестето в клубените постепенно се превръща в захари. Поради това картофите придобиват сладък вкус и променят текстурата си след готвене. Те могат да станат прекалено меки или дори да потъмнеят по време на печене или запичане.
Тези промени засягат не само вкуса, но и безопасността на ястието. По време на топлинната обработка на картофи с по-високо съдържание на захар се образува повече акриламид – нежелано съединение, което се появява при високи температури.
Прочетете също:
За източника: City Magazine
CityMagazine.si е една от най-големите словенски онлайн лайфстайл медии, основана през 2004 г. Изданието се позиционира като градски бунтар и изследовател на тенденциите, който вече повече от две десетилетия доближава обществеността до темите за начина на живот.
От 2023 г. редакционният екип създава локализирано съдържание на други световни езици заедно с местни автори. Ежедневно се публикуват около 20 статии, които обхващат теми от областта на новините, тенденциите, технологиите, мобилността, пътуванията, здравето и пазаруването. Това е една от най-популярните лайфстайл медии.
Ако забележите грешка, маркирайте необходимия текст и натиснете Ctrl+Enter, за да информирате редакцията.
