Домашно приготвено говеждо джерки със собствените си ръце: какъв вид месо да изберете, как да го мариновате и защо е важно да оставите фурната открехната.
Копирана връзка
От какво може да се направи джърки? / Колаж: My, снимки на екрани
Какво ще научите:
- От какво можете да направите боклуци
- Как да си направим чипс от месо у дома
- Как да сушим правилно джърки
Приготвянето на джерки в домашни условия е начин да си осигурите качествена закуска без консерванти, подобрители на вкуса и допълнителна сол. За това не са необходими специални уреди: достатъчни са обикновена фурна, основни подправки и правилен подход към сушенето.
My ще ви разкаже за този метод – прост, достъпен и доказан в домашни условия.
Избор на месо: откъде започват резултатите
Както казват в канала Smak, нетлъстото месо е от съществено значение за джърковете. Най-доброто е говеждо или нетлъсто свинско месо, особено свинско месо. Мазнините не само пречат на равномерното сушене, но и намаляват срока на годност на готовия продукт.
Месото се нарязва на тънки резени с дебелина до един сантиметър, като се оформят продълговати ленти. Колкото по-тънки са резените, толкова по-бързо ще се изсуши месото и толкова по-хрупкава ще бъде текстурата му.
Марината: вкусът и ароматът на бъдещите джъркове
Истинският вкус на джъркито се формира на етапа на мариноване. Месото трябва да прекара поне една нощ в подправките – това е достатъчно време влакната да омекнат и да поемат аромата.Основата на маринатата е соев сос и сол. Добавят се черен пипер, пушен червен пипер за лек „опушен“ вкус, лют червен пипер и сушен чесън. Малко количество кетчуп добавя пикантност, а малко растително масло помага на подправките да се разпределят равномерно по повърхността на месото.
Нетрадиционно сушене: защо са необходими шишове
Вместо да поставяте месото върху тава за печене, авторът на тази рецепта предлага да използвате дървени шишове. Парчетата се нанизват така, че между тях да има разстояние, а самите шишове се закрепват върху решетката на фурната.
Месото виси свободно надолу, така че горещият въздух да циркулира равномерно от всички страни. В долната част на фурната се поставя тава за печене, покрита с фолио, за да може излишната марината да се отцеди и фурната да остане чиста.
Видеоклип за приготвяне на джърки в домашни условия можете да видите тук:
Температура и въздух: ключът към джъркито, а не към печенето
За да се консервира месото, фурната се загрява до 70 градуса по Целзий и се включва режимът на конвекция. Оставяйте вратата отворена по време на целия процес на сушене, за да може влагата да се отделя.
Ако фурната е напълно затворена, месото ще започне да се готви в собствените си сокове и ще загуби желаната текстура.
Резултатът е ароматно домашно приготвено Конфитюри от говеждо месокоито са удобни да вземете със себе си на път, да сервирате с напитки или да използвате като питателна закуска. Методът на окачване на шишове ви позволява да получите продукт с почти професионално качество дори без дехидратор.
Може да се интересувате от:
За източника: YouTube канал „Smak“
Каналът в YouTube „Smak“ е украински блог за готварство, насочен към практични и достъпни рецепти за домашно приготвяне на храна. Съдържанието на канала обхваща широк спектър от ястия: от месни деликатеси и закуски до домашно печене и консервиране. Основната характеристика на ресурса е акцентът върху простотата на приготвянето, при което сложните технологични процеси са адаптирани към обикновеното домашно оборудване, което позволява на зрителите да създават професионални закуски или ястия в обикновени условия. Авторът обяснява подробно всяка стъпка, като акцентира върху нюансите при избора на съставки и техническите аспекти на работата с фурната или друго кухненско оборудване, популяризирайки културата на приготвяне на натурална и здравословна храна със собствените си ръце.
Ако забележите грешка, моля, подчертайте необходимия текст и натиснете Ctrl+Enter, за да информирате редакцията.
