За да бъде пълненото зеле наистина сочно, трябва да добавите няколко съставки към каймата.
Ето как да приготвите най-вкусните пълнени зелета – проста рецепта, публикувана на нашия уебсайт / колаж на УНИАН, снимка от YouTube
Апетитното пълнено зеле е любимо ястие на много украинци. Сочната кайма в нежните зелеви листа създава кулинарен шедьовър. Продуктите се комбинират отлично с картофено пюре, елда, макарони и други гарнитури.
Повечето готвачи още от детството си знаят как се прави пълнено зеле – рецептата за това ястие е добре известна. В приготвянето на ястието обаче има десетки нюанси, които довеждат вкуса до съвършенство. Ако ги запомните, вашето пълнено зеле ще бъде най-вкусното, което някога сте опитвали.
Какво да направим, за да бъде пълненото зеле сочно
Основата на класическото украинско пълнено зеле е кайма и полусварен ориз, смесени в съотношение 1:1. Тази смес обаче сама по себе си съдържа малко сок, особено ако готвите ястието твърде дълго.
За да бъдат продуктите апетитни, в плънката се вмъкват зеленчуци. Най-доброто, което може да се добави към плънката за пълнено зеле за сочност, без да се жертва портфейлът ви – това е запръжка от лук, моркови и домати. А за деликатен вкус е желателно сместа да се запържи в масло, а не в слънчогледово олио.
Не забравяйте за качеството на зелето – неговата твърдост се отразява на вкуса на пълненото зеле. Ако е възможно, по-добре е да вземете млад карфиол с нежни листа. Ако разполагате само със стар зеленчук, трябва да отрежете дебелата сърцевина и да сготвите цялата глава зеле за около 10 минути, а едва след това да отстраните листата.
Вкусно пълнено зеле – класическа рецепта
Приготвени по този метод, продуктите се оказват особено сочни отвътре. Желателно е да се използва плънка от свинско и говеждо месо, а не от пилешко (тя е твърде суха).
Най-вкусното домашно пълнено зеле се приготвя от следните съставки:
- глава зеле;
- петстотин грама кайма;
- сто и петдесет грама ориз;
- един морков;
- една глава лук;
- два домата;
- три скилидки чесън;
- три супени лъжици олио;
- един литър вода или бульон;
- три супени лъжици кетчуп;
- три супени лъжици заквасена сметана;
- билки;
- сол, черен пипер, индийско орехче на вкус;
- чаена лъжичка захар.
Разделете зелето на отделни листа, сварете всяко от тях за 5-10 минути в подсолена вода и отрежете дебелите дръжки. Изплакнете ориза няколко пъти и го сварете до полуготовност (около 10 минути).
Прочетете също:
Обелете зеленчуците. Настържете на едро ренде морковите, нарежете на ситно лука, пресовайте чесъна и нарежете доматите с блендер или месомелачка. В слънчогледово или маслено олио запържете морковите и лука за около 4 минути. Смесете всички зеленчуци с ориза и каймата. Добавете нарязани билки, сол и подправки. Омесете хомогенна плънка.
Поставете по 2 лъжици от плънката върху всеки лист и увийте плътно. Преди да приготвите пълнените зелеви рула, ги запържете. Поставете рулата в тиган с олио и ги запържете за 2-3 минути от всяка страна. След това се прехвърлят в дълбок тиган и се заливат със смес от вода, кетчуп, заквасена сметана и захар. Задушете всичко заедно под капак за около 60 минути на слаб огън.
Можете да направите и мързеливо пълнено зеле – вместо да го увивате в листа, просто нарежете зелето и го разбъркайте в каймата, след което пригответе изделията като котлети.
