Те отговориха на въпроса какво се случва с нивата на глюкозата в кръвта, ако ядете бял хляб всеки ден.
Диетолози обясниха как влияе белият хляб на нивата на кръвната захар / колаж на УНИАН, снимка: depositphotos.com
Въпреки че белият хляб е вкусен, експертите твърдят, че той не е най-здравословният избор и редовната му консумация може да окаже негативно влияние върху нивата на кръвната захар.
Защо белият хляб повишава нивата на кръвната захар
Както обяснява диетологът Матю Дж. Ландри, белият хляб, който е преработен и се произвежда само от нишестения ендосперм на зърното, има висок гликемичен индекс от около 70-75, съобщава Verywellhealth.
„Това означава, че той бързо се усвоява и абсорбира от организма. Това може да доведе до бързо покачване на нивата на кръвната захар, в рамките на 15-30 минути след консумацията, последвано от рязък спад вследствие на инсулиновия отговор“, каза ни Ландри.
Той добави, че редовната консумация на бял хляб може да увеличи нуждата от инсулин, което с течение на времето може да увеличи риска от развитие на инсулинова резистентност.
Ниско съдържание на фибри
Когато пшеницата се преработва за получаване на бяло брашно, триците – частта с високо съдържание на фибри – се отстраняват. Така белият хляб се усвоява по-бързо от организма и може да доведе до по-бърз и по-силен скок на нивата на кръвната захар в сравнение с пълнозърнестите продукти, казва диетологът Минди Хаар.
Прочетете също:
„Колкото по-сложен е химическият състав на въглехидратите, толкова по-бавен е процесът на разграждането им и толкова по-равномерно се абсорбира глюкозата в кръвта“, казва Хаар.
Степента, в която белият хляб влияе на организма, е различна. Ландри каза, че тя зависи от метаболитното здраве на човека, от това какво друго се консумира заедно с хляба и от размера на порцията хляб.
„Ако комбинирате белия хляб с протеини, здравословни мазнини или фибри, той може да помогне за смекчаване на някои от негативните ефекти върху нивата на кръвната глюкоза“, обясни експертът.
Как да изберем здравословен хляб
Хаар съветва да се провери действителната хранителна информация и да се уверите, че една филийка съдържа поне 3 грама фибри. За сравнение, белият хляб обикновено съдържа 0 или най-много 0,5 грама.
Ландри също така препоръчва да прочетете списъка със съставките, за да се уверите, че в името на съставката е написано „пълнозърнест“, например пълнозърнесто брашно. Ако е написано „пшенично брашно“ или „обогатено брашно“, това е рафинирано брашно, посочва той.
