Пилешките филета няма да бъдат сухи, ако знаете няколко прости тайни.
Копирана връзка
Как да сготвим сочно пилешко филе – колко да сготвим пилешко филе / колаж: My, снимка: depositphotos.com
Ще научите:
- Колко време да готвите пилешкото филе, за да стане сочно
- Как да сготвим пилешкото филе, за да не е сухо
Сочното пилешко филе е в основата на много ястия, но въпреки своята универсалност, гърдите съдържат минимум мазнини, така че е лесно да се пресушат. За да избегнете това, е важно да спазвате няколко прости правила при готвене, отбелязва Real Simple.
Препоръчваме ви да прочетете нашия материал: Цвеклото ще се свари за 10 минути, ако добавите само една съставка: таен трик
Купете правилното пилешко филе
На първо място си струва да обърнете внимание на качеството на продукта. Масово произвежданите пилешки гърди често се обработват със саламура – солена вода, което ги прави визуално по-сочни и увеличава теглото на опаковката. Подобна техника не е полезна, а само създава илюзията за свежест. Вместо обичайното пилешко филе без кожа и кости препоръчваме да търсите охладени версии на същото месо. Такова месо се охлажда със студен циркулиращ въздух в продължение на няколко часа, което спомага за запазване на свежестта и вкуса.
Как да приготвим сочно филе
След като изстинат, попийте филетата с хартиена кърпа, за да отстраните излишната влага, и ги овкусете с подправки на вкус.
Пилешките филета се пекат най-добре във фурна на средна температура. Приблизителното време е около двадесет минути, но зависи от размера на парчето. Ключовият момент е да се контролира вътрешната температура. В най-дебелата част на гърдите тя трябва да достигне 74 °C. Щом се достигне тази стойност, месото трябва незабавно да се извади от фурната, да се покрие с капак или фолио и да се остави за няколко минути. През това време филето ще поеме парата, ще стане крехко и ще запази сочността си.
Грешки при готвене, които трябва да се избягват:
- Преваряване или прегаряне – поради ниското съдържание на мазнини гърдите изсъхват бързо;
- Липса на марината – изсушаването може да се намали, като гърдите се мариноват поне 30 минути
- Неравномерна дебелина на парчето – за да избегнете препечени краища и сурова среда, изравнете дебелината на пилешкото филе с помощта на кухненско чукче.
- Използване на неправилен метод на термична обработка – готвенето във вода без подправки и мазнина извлича влагата от гърдите, затова е по-добре да изберете печене в сос или пържене с малко олио.
Прочетете също:
За източника: Real Simple
Real Simple е американско месечно списание, публикувано от Dotdash Meredith. Списанието съдържа статии и информация, свързани с домакинството, грижите за децата, готвенето и емоционалното благополучие. Списанието се характеризира с изчистено, сбито оформление и стил на фотографиране, пише Wikipedia.
Ако забележите грешка, маркирайте необходимия текст и натиснете Ctrl+Enter, за да информирате редакторите.
