Експертът разказва защо морковите стават горчиви и как да избегнем развалянето им в домашната изба.
Копирана връзка
Кои зеленчуци и плодове вредят на морковите и ускоряват развалянето им / Колаж: My, снимка: screenshot youtube.com
Ще научите:
- Как да избегнете горчивината и да запазите морковите свежи до пролетта
- Кои зеленчуци не трябва да се съхраняват до морковите
- Правила за сортиране и отхвърляне на повредени кореноплодни култури
Домашно отгледаните кореноплодни понякога ви изненадват с неочакван горчив вкус, дори ако в момента на брането са изглеждали здрави.
My реши да проучи причината за това явление и събра експертни съвети за съхранението на морковите.
Защо морковите стават горчиви
Както обяснява авторът във видеоклип в канала Home Harvest в YouTube, горчивината на морковите е естествена защитна реакция при стрес.
„Горчивият вкус се появява, когато плодовете произвеждат терпеноиди и изокумарин поради механични повреди, измръзване или неправилно прибиране на реколтата. Пукнатините, повредите от лопатата или ранното и късното бране предизвикват този процес, който след това се засилва в избата“, отбелязва авторът-експерт.
Влияние на съседството с други плодове и зеленчуци
Освен от механичния стрес, вкусът на морковите се влияе значително и от съседството с други плодове и зеленчуци. Някои от тях отделят етилен, който ускорява стареенето на кореноплодните култури и предизвиква защитни процеси, които придават горчивина на морковите.
Може да ви е интересно и следното: Може да унищожи 70% от реколтата: Каква е опасността от леда по дърветата и как да спасите градината си?
Съхраняването до зеле е особено нежелателно поради натрупването на CO₂, докато цвеклото е приемливо само за кратко време. Контактът с картофи, лук и сладки чушки също е вреден – те влошават вкуса и текстурата на морковите и съкращават срока им на годност.
Съвети на експертите
За да избегнете неприятности, експертите съветват:
- да съхранявате морковите отделно от плодовете;
- поставете кореноплодните култури в дървени сандъци с влажен речен пясък на слоеве;
- сортирайте повредените екземпляри, преди да ги съхранявате;
- поддържайте оптимални условия: температура 0-0,5 °C, влажност 90-95 %, добра вентилация без течение;
- избягвайте найлонови торбички и мрежи, които благоприятстват загубата на влага и активирането на горчивите вещества.
Спазването на тези правила ще ви помогне да запазите морковите хрупкави и сладки до пролетта, като избегнете разочарованието за производителите и стопаните на вили.
За повече информация относно съхранението на моркови вижте видеото в канала Home Harvest в YouTube.
Прочетете също:
За източника: YouTube канал „Home Harvest“
Каналът в YouTube „Home Harvest“ е посветен на градинарството, овощарството и съветите за богата реколта у дома или на село. Набляга се на зимната сеитба, поливането и избягването на грешки. Видеоклиповете разкриват методи за плодородна почва, естествени торове и защита от болести.
Ако забележите грешка, маркирайте необходимия текст и натиснете Ctrl+Enter, за да информирате редакцията.
