Една украинка показа как приготвя такова сладко лакомство.
Хрупкавите вафлени тръбички са лесни за приготвяне у дома / колаж на My, снимка на екрана
Вафлените тръбички са обичани от много украинци, особено от тези, които помнят епохата на СССР. Тогава подобно лакомство се е смятало буквално за „храна на боговете“ и съветските домакини често са го приготвяли у дома. Научете сега как да приготвите „същите“ вафлени тръбички – рецепта, която може да овладее дори начинаещ готвач.
Вафлени тръбички с кондензирано мляко
Кулинарната блогърка в YouTube и автор на готварски книги Мария Макарчук показа как приготвя хрупкави вафлени тръбички – рецепта, която според нея е много успешна, защото дори на следващия ден и дори след 2-3 дни лакомството остава хрупкаво.
Съставки: 1:
- две големи кокоши яйца;
- 120 грама захар;
- 150 грама масло;
- 150 грама брашно;
- щипка сол;
- 300 грама кондензирано мляко;
- 500 мл сметана 33%;
- ядки.
Мария Макарчук ни разказва как се правят вафлени тръбички като в детството. Първо, тя замесва тестото и препоръчва да се използва точно посоченото количество съставки за една порция. В дълбока купа готвачката разбива яйцата, изсипва захарта и разбърква с бъркалка. В същата купа изсипва разтопеното, но не горещо масло и щипка сол и отново разбърква. След това изсипва брашното на порции, без да спира да „работи“ с бъркалка, и предупреждава, че не е необходимо да се добавя цялото количество брашно наведнъж, важно е да се регулира консистенцията на тестото. Според Макарчук маслото може да бъде с различна масленост, както и яйцата – с различна големина, така че брашното може да отнеме малко по-малко или малко повече от посоченото количество. Самото тесто трябва да прилича на гъста заквасена сметана.
След това готвачът го оставя за няколко минути, за да се стабилизира текстурата, и го прехвърля в торбичка за сладкиши, за да изпържи по-късно тръбичките за гофрети – рецептата за електрическата гофретник предполага, че ще използвате именно нея. Ако го направите по този начин, казва Макарчук, гофретите ще бъдат равномерни, но ако нямате торбичка, можете просто да изсипете тестото с лъжица върху повърхността на гофретник.
След като първата гофрета е готова, тя трябва да се обърне върху малко фолио, за да се оформи. По този начин тя ще се охлади, докато се пържи следващата. Цялото тесто трябва да се използва по подобен начин. Именно този трик позволява на вафлите да останат хрупкави и да не се разпаднат.
Прочетете също:
Невъзможно е обаче да си представим вафлени тръбички без сметана, затова Мария започва да я приготвя – слага кондензираното мляко в купата на миксера, добавя качествена сметана и разбива на ниски обороти, докато стане готова. Според нея трябва да използвате надеждна марка, а ако не сте сигурни в качеството на сметаната, можете да добавите сгъстител, в противен случай кремът ще бъде нестабилен и тубичките ще омекнат.
Ядките, според готвачката, можете да вземете всякакви – те трябва да бъдат нарязани и леко запечени на сух тиган. След това трябва да напълните тръбичките с крем от сладкарски плик и да потопите всеки край в поръсените с ядки. Макарчук казва, че кремът при всички случаи ще остане, така че можете веднага да замесите още една порция тесто и да изпечете още тръбички.
