Лесно е да приготвите този обилен класически украински холодец у дома.
Пригответе вкусни холодец – бабината рецепта може да се повтори у дома / колаж My, снимка pexels, depositphotos.com
Чолодецът може да бъде обожаван или мразен, но е трудно да останем безразлични към него. Правилно приготвеното ястие може да накара дори и мразещите го да се влюбят в него. Ароматното месо в богат, подправен залив не случайно се е превърнало в традиционно празнично ястие.
Съвременните кулинари са измислили доста варианти на ястието – чолодец в мултиварк, от пуйка или дори без месо. Но ние сме споделили два от най-популярните варианти – със свинско и с пилешко месо.
Старомодни колодец – класическа рецепта
При традиционния начин на приготвяне се вземат свински или говежди бутчета, както и опашки, уши и други части с високо съдържание на мазнини. Това е необходимо за доброто втвърдяване на ястието. Могат да се добавят и обикновени части от филе.
Пригответе продуктите съгласно списъка:
- килограм и половина мастни части (уши, крака, опашки);
- един килограм обикновено месо;
- голяма глава лук;
- голям морков;
- два дафинови листа;
- три литра вода;
- десет скилидки чесън;
- сол, черен и бахар на вкус.
Изплакнете добре месото, залейте го със студена вода и го оставете да се накисне за една нощ. Тази стъпка не е задължителна, но по този начин ястието ще бъде по-прозрачно. Поставете всички части от месото в тенджера с дебело дъно и ги залейте с вода, така че да ги покрие напълно.
Варете бульона на най-ниската мощност на горелката за около 3-4 часа под капак. След това добавете подправките и целите зеленчуци и варете още един час. Ако желаете, можете да направите смесени студени питки от бутчета и пиле – тогава птицата трябва да се сложи 2 часа по-късно от останалите части.
Извадете цялото месо и прецедете бульона през тензух. Опитайте течността за вкус и ако е необходимо, добавете още подправки, както и нарязан чесън. Нарежете парчетата месо на порции и ги подредете в купички.
Поставете ястието в хладилника, за да се замрази добре. След 4-5 часа кокалчетата са готови. Сервирайте с горчица, хрян или оцет.
Без желатин добре се втвърдяват студени питки от пилешки бутчета / снимка depositphotos.com
Студена вода от пилешки бутчета със и без желатин
Една по-лека и диетична рецепта ще се хареса на тези, които не обичат мазни ястия. Съвършените пилешки чолоджети не отстъпват на свинските чолоджети.
Пълен списък на съставките:
- килограм пилешко месо;
- два литра вода;
- един морков;
- една глава лук;
- пет скилидки чесън;
- два дафинови листа;
- пет грахови зърна черен пипер;
- сол и любимите ви подправки.
Процесът на готвене зависи от това колко мазно е месото ви. За да приготвите пилешки кренвирши без желатин, освен обичайните гърди, вземете и крила, шии, крака, джоланчета. Тогава ястието ще се замрази добре.
Ако приготвяте coldcracker от пилешко с желатин, тогава използвайте постно месо и пригответе и една супена лъжица прах с плъзгач. Такова ястие ще се окаже по-малко калорично.
Прочетете също:
Изплакнете пилето и го гответе 1 час на слаб огън, като отстранявате пяната с помощта на решетеста лъжица. След това сложете в бульона целите обелени лук и моркови, варете още 20 минути. Добавете подправките, солта и черния пипер и продължете да варите за около 20 минути, докато месото се отдели лесно от костите.
Отцедете пилето, охладете го и го нарежете, а бульона прецедете. Морковите също могат да се нарежат на колелца и да се добавят към чорбата. Ако готвите с желатин, накиснете го за 10 минути в 100 ml студена вода и след това го разбъркайте в горещия бульон. Подредете нарязаното пиле в купички, залейте с течността и оставете да се охлади за няколко часа.
