Този вариант на джулиен с пилешки бутчета се оказва особено ароматен и „кремообразен“.
Украинка показа как се приготвя жулиен / снимка depositphotos.com
Жулиенът е известно ястие от френската кухня. Украинска кулинарна блогърка разказа в TikTok как се приготвя жулиен с гъби и пилешки бутчета. Авторът е обърнал внимание на правилната последователност на готвене и пропорциите на соса.
Как да приготвим жулиен с гъби и пилешко месо – рецепта без излишества
Жулиен, чиято рецепта ще ви разкажем по-долу, е топло ястие с френски произход, в което продуктите (най-често гъби, пиле или морски дарове) се нарязват на ситно и се пекат в сметанов сос под коричка от сирене.
В момента това е едно от най-популярните ястия с гъби в света поради лесното си приготвяне и мекия си млечен вкус.
За да я приготвите, ще ви трябват:
- Пилешки бутчета – 3 бр.
- Гъби – 500 г
- Лук – 200 г
- Крем 30% – 200 г
- Мляко – 150 г
- Брашно – 30 г (приблизително 1 с.л. с плъзгач)
- Твърдо сирене – 150-200 г
- Масло за пържене, сол и подправки – на вкус
Важно: не намалявайте количеството на сметаната или гъбите – сосът трябва да покрие напълно плънката, в противен случай жулиенът ще се получи сух.
Сварете или изпечете пилешките бутчета до готовност, охладете ги и отделете месото от костите. Нарежете ги на малки парчета. Авторът препоръчва пилешкото месо да се запържи леко в тиган – вкусът ще бъде по-ярък.
Нарежете лука на малки кубчета, а гъбите – на плочки. Запържете лука до прозрачност, след това добавете гъбите и гответе, докато течността се изпари. Това е ключово: ако гъбите останат воднисти, сосът няма да се сгъсти.
Добавете пилешкото месо, разбъркайте и сипете брашното. Разбъркайте бързо, за да няма бучки, и загрейте за 1 минута.
Изсипете сметаната и млякото в джолана с пилешкото и гъбите, солта и подправките. Гответе на среден огън, като разбърквате непрекъснато, докато сосът стане гъст и кремообразен.
За да го подправите – добавете щипка индийско орехче или малко чесън, както прави авторката във видеото.
Прочетете също:
Прехвърлете сместа във форма за печене и разпределете равномерно настъргания кашкавал отгоре. Запечете жулиените с пилешко месо и гъби във фурната на 220 °C за 10-15 минути, докато станат златисти.
Важно: не дръжте жулиените във фурната твърде дълго – при висока температура сосът може да се отдели.
Сервирайте жулиените горещи – така те разкриват най-пълноценно своя вкус и текстура.
