В навечерието на Коледа кутя е задължителна на трапезата – богата, щедра или гладна, в зависимост от празника.
Как се приготвя кутя по древна рецепта / depositphotos.com
Кутя – основното ястие на трапезата в навечерието на Коледа, на Маланка и в навечерието на Богоявление. Първо кутя е богата, след това – щедра, а накрая – гладна. В исторически план украинците празнуват тези празници не само по новия, но и по стария църковен календар. Ето защо куцият се приготвя в различни дни: тези, които се придържат към новия, на 5 януари слагат на трапезата гладен куцият, а тези, които се придържат към стария – на 6 януари слагат на трапезата само богат куцият. Древната рецепта за нея ще намерите по-долу.
Богата кутя – рецепта за свещената вечер
Бъдни вечер – Бъдни вечер – се пада по време на Великия пост, но въпреки това вечерята се нарича Богата кутя, защото на трапезата трябва да се сервират 12 постни ястия. По-рано ви разказахме какви традиционни ястия се приготвят на Бъдни вечер и сред тях – кутя. На Десния бряг тя се приготвя от пшеница, а на Изток, например, от ечемик, и се овкусява с настърган мак, ядки, мед и узи. По традиция кутя се слагала на масата от момче или мъж, а под покривката или рушника, върху който се поставяло ястието, се слагало малко сено.
За приготвянето на кутята ще ви трябват:
- 400 г пшеница/пшеничен грис;
- 1 литър вода;
- 50 г растително масло (за постни кутии и масло за щедри кутии);
- сол на вкус;
- 300 г ядки.
За соса:
- 200 г маково семе;
- 400 г вода;
- 100 г мед;
- 100 г захар.
Залейте пшеницата или зърнените храни с вода и варете до сгъстяване. Добавете растително масло и сложете във фурната за 1 час.
Прочетете също:
За соса смелете измитите и попарени макови семена, като добавяте вряла вода, докато получите маково мляко. Добавете меда и захарта, като разбърквате.
При сервиране на кутя се залива с маков сос, отгоре се поръсват ядки и се долива с ураган.
